明明吃同样的饭，为什么只有你胖了？肥胖的原因十分复杂，目前的研究认为，肥胖是遗传与生活环境因素共同作用的结果。有些人肥胖是遗传因素起主要作用，这就是我们经常提到的喝口凉水都长胖的人。

 

这样的人往往携带引起肥胖的遗传基因，其家族人群有肥胖的倾向，称为体质性肥胖，但这并不是说他们喝水真的会变胖，而是说与普通人相比，在摄入同等食物的情况下，他们会储存更多的脂肪。

 

√基础代谢率高，不容易吃胖

√基因决定的，就不长脂肪

√肠道菌群比较争气，减少对脂肪的积累

√食物热量吸收的巨大差异

 

 

一、基础代谢率的问题

变胖：摄入能量＞基础代谢+运动消耗

变瘦：摄入能量＜基础代谢+运动消耗

基础代谢率跟年龄、性别、肌肉量都有关系，年龄越大、肌肉越少，基础代谢率更低，女生的基础代谢率也往往低于男生。

 

同样的食物摄入，基础代谢较低的人只能通过运动消耗多余热量，当然你可以在饭后靠赛乐赛排除多余的油脂。

 

 

二、肥胖基因

FTO基因

控制着人体的脂肪量，抑制新陈代谢，降低能量消耗效率，从而导致肥胖。

 

GPR120基因

是一组可以防止肥胖的蛋白因子，影响代谢，如果基因过少或者出现基因突变，那代谢功能就会受到影响，代谢下降，脂肪就会堆积，就会导致肥胖。

 

ARIA基因

妨碍燃烧脂肪，若抑制该基因表达，即使摄入高脂肪食物，也不容易变胖。

 

 

三、肠道菌群的差异性

与瘦的人相比，肥胖的人都有典型的肠道细菌失衡现象。失调的肠道菌群“绑架”了人体的脂肪代谢基因。它们令消耗脂肪变得困难，合成脂肪活性提高。

 

大多数摄入的益生菌，根本无法在我们的消化过程中幸存下来，能躲过胃酸和其他消化液的微生物，数量可以说是微乎其微，一亿过去，能剩一个就不错了。

 

国外有一种简单粗暴见效快方法，菌群转移。

就是把瘦子的肠道菌群转移到胖子体内，让胖子的肠道像瘦子一样运作，那么就能轻松减肥了。不过，完成菌群转移是有代价的，这就需要把别人的粪便转移到自己的体内。至于怎么转移，嗯……你可以先想象一下。

 

除了本身个体差异的影响，相同的食物，不同的形态进食也会影响吸收。

 

 

四、加工方式影响热量吸收

1）煮熟的食物更有利于吸收

从吸收率角度来说，加热后食物的可吸收利用的能量增加了。比如生淀粉人体是没法吸收的，但是煮熟的淀粉可以。

 

2）精制食物更有利于吸收

植物粗纤维，这东西本来就不吸收的。精制的过程减少了咀嚼以及部分酶分解食物的过程，让食物更好消化吸收。

 

3）食物发酵后影响吸收

发酵让复杂的有机化合物在微生物的作用下，分解成更为简单的小分子物质，从而让身体更好吸收。

例如，牛奶通过发酵形成酸奶，营养价值虽然差不多，但酸奶更有利于肠道吸收，并且避免了乳糖不耐受。

 

另外，咀嚼消化能力不同也影响热量吸收

细嚼慢咽好吸收 狼吞虎咽难吸收

细嚼慢咽能将食物咀嚼得更充分，把食物磨得更细，并且还能促进胃液分泌，减轻肠胃负担，便于消化吸收。

而狼吞虎咽不能将食物充分咀嚼，会加重肠胃消化吸收的负担，从中吸收的营养也会更少一些。

 

 

要注意，突发的吃不胖可能真的是病

大多数情况是激素类疾病，其中最常见的就是甲状腺功能亢进和糖尿病。