有的食物升糖指数是高的，但热量低，有的热量低但升糖指数中等。对于需要控制体重的人来说，摄入食物的选择看哪个指标更为重要？

首先，升糖指数对减肥有多重要？

绝对多数减过肥的人对GI这个词应该不会陌生。升糖指数（简称：GI），是 Glycemic Index 的缩写，其中的Glycemic 是血糖的意思。

我们都知道糖类食物会影响胰岛素，事实上，无论吃什么食物都会影响胰岛素，只不过影响程度大小不同，而影响胰岛素的一个关键就是GI值。低 GI 的碳水不会让血糖飙升，这样身体不会分泌过多胰岛素，而胰岛素一直被视为抑制脂肪分解的激素。因此低 GI 食物不只适合糖尿病人，还很适合想减肥的人群。

那么，什么样的食物算高GI，哪些食物又算低GI呢？

不同的食物有不同的升糖指数，通常把葡萄糖的血糖生成指数定为100。可将食物分为三个等级：

低GI食物：GI<55

中GI食物：GI 55～70

高GI食物 : GI >70

GI值对减肥有什么影响吗？

1、调控胰岛素

低GI食物的消化吸收作用会相对较慢，让血糖值维持在比较稳定的状态。

注：胰岛素是身体里唯一能降糖的激素，当我们每顿吃的都是升糖指数高的食物，人体内的胰岛素会经常大量分泌，长此以往，人体细胞对胰岛素就会产生抵抗，肥胖的根源。

2、增强饱腹感

大部分低GI值的食物都是含有高膳食纤维，在日常饮食中可以增加饱腹感，减少其他食物的摄入。也不会有暴饮暴食的情况发生，当然也就不易长胖。

再回到【热量】，从本质上讲，食物热量是胖瘦之根源。

不管吃什么，健康的不健康的，清淡的油腻的，只要热量摄入明显小于热量消耗的，人就会瘦，反之增胖。

原因很简单，能量和物质都不会凭空产生，也不会凭空消失。你吃的多，消耗的少，有多余的热量，身体就会把它变成脂肪，于是人就慢慢胖了。当然，还有一种方式是热能散失，这是一种不会让人变胖的处理多余食物能量的方式。（除药物作用下，比如服用赛乐赛，使得部分脂肪不吸收直接排出）

热量影响体重，[ 成人每日需要的热量 = 人体基础代谢的需要的基本热量 + 体力活动所需要的热量 + 消化食物所需要的热量。] 超过这个单位，吃多了，体重就上来了。

那么，升糖指数和热量，谁重要？

这两个根本就不是一个衡量的单位，升糖指数是个固定值，但是热量是根据你吃了多少有关系，即使热量再低，你吃的足够多，该胖一样胖。

假设你要减肥，一天只能吃1500kcal食物，吃低GI食物：粗粮、鸡蛋、魔芋、大白菜、黄瓜等能吃一大堆。但是你如果1500kcal换成高GI值的米饭、红烧肉、面条，那只能吃一大堆，虽然也能减肥，人饿的受不了。

减肥太饿，就难以坚持，容易失败。

无论你吃高GI还是低GI，只要热量超标，身体都有可能把它变成脂肪存储起来，变成你身上不离不弃的肥肉，所以稳定热量是减肥的大前提，GI只是一个让你的减肥稍微轻松的手段而已。

如果你正在减肥，在同等热量的前提下，可以考虑在同类食物中选择低GI食物，比如馒头选全麦馒头，米选糙米，但就不要拿GI为借口大吃特吃了。

在合理的饮食结构下控制好热量。热量是核心，合理的饮食结构也非常重要。